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　　中国菜烹饪也是一种不同于国外的风俗习惯，在雅思考试中也有涉及到这方面的考试，因此，一些中国菜烹饪的常用雅思词汇也是需要大家掌握的，下面北京新航道的老师为大家整理了一些，仅供大家参考。

　　Five Spices (五香料)

　　Cinnamon (桂皮)

　　Cooking wine (料酒)

　　Thickening with mixture of cornstarch and water (勾芡)

　　Deep-frying (炸)

　　Stir-frying (炒)

　　Slippery-frying (熘)

　　Quick-fry over high heat (爆)

　　Steaming in a container (隔水炖)

　　Stewing over medium, then high heat (烧)

　　Precooking and then stewing (烩)

　　Sauteing (煎)

　　Steaming (蒸)

　　Crisp frying with syrup (拔丝)

　　Quick boiling (焯)

　　Grain-sized dicing (切粒)

　　Dicing (切丁)

　　Coating (上浆)

　　Cutting techniques

　　Slicing(片)

　　Shredding (撕)

　　Strapping (条)

　　Mincing (磨)

　　Cutting into chunks (块)

　　Pickly ash (花椒)

　　Pepper salt (椒盐)

　　Monosodium glutamate and chicken bouillon (味精、鸡精)

　　Fennel seeds (茴香)

　　Star anise (大茴香)

　　Steaming with distiller's grains sauce (zao)

　　上面就是北京新航道的老师介绍的中国菜烹饪的常用词汇，希望能给大家带来帮助，在学习的时候希望大家认真对待，最后预祝大家取得好成绩。

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